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烘焙作为餐饮业的一个重要类别，未来的发展趋势一方面是与餐饮业的总体发展趋势相吻合。另一方面，它作为一种特色鲜明的业态，未来的发展也有着区别于餐饮业其他业态的独特性。
中国的烘焙行业未来发展趋势将表现在西式简餐发展迅速、本土烘焙品牌崛起以及烘焙绿色化经营三方面。
绿色化经营。
所谓“绿色经营”，它可以理解为运用安全、健康、环保理念，保证食品生产与服务过程的绿色化。绿色经营的提出是社会进步的表现，绿色餐饮的推广和受益有赖于餐饮生产经营人员和消费者主动作用的发挥。不可否认，“绿色”已成为当今社会的主流文化之一，随着绿色环保消费日益流行，企业与商户的未来发展趋势也必将是“绿色经营”之路。
伊藤家面包烘焙顺应社会发展趋势、迎合消费者喜好，坚持走绿色经营之路，从采购环节、生产环节、销售环节等多方面入手，将绿色经营理念贯彻的淋漓尽致。
伊藤家烘焙西式简餐一枝独秀。
近些年，烘焙尤其是伊藤家面包西式简餐广受国人欢迎，西式简餐所呈现出的广阔的市场前景使得不少投资者都将投资目光转移至此。综合来看，西式简餐之所以发展势头强劲，是当今社会的大势所趋。一方面生活节奏越来越快，上班族、学生群体乃至普通居民对餐饮的便捷性要求日益提高，这使得西式简餐大行其道。另外一方面，相比于中式快餐，西式简餐更美味、更时尚、更新鲜，大部分消费群体尤其是年轻人更倾向于选择。西式简餐。
伊藤家面包西式简餐，人均消费仅8～20元。以一流的口味和大众化的消费价格填补了国内烘焙市场的空白，颠覆了烘焙价高的传统观念，让绝大多数的消费者能够轻轻松松地享受物超所值的烘焙美食、了解烘焙文化。
随着近几年的发展，越来越多的本土企业开始进军烘焙市场掘金。在这些本土企业中，发展较好的有伊藤家面包等为数不多的几家，尤以伊藤家面包加盟连锁品牌发展为突出!据了解，伊藤家面包烘焙经营美食丰富多样，囊括了烘焙、、咖啡、冰淇淋、冷热饮品、西式简餐等十几大类、200多种产品，深受白领阶层、时尚人士以及年轻人的喜爱。在烘焙的制作上伊藤家面包烘焙继承了法式烘焙手工制作工艺，以确保每个烘焙产品的口味纯正、鲜美、口感一流。相比国外烘焙品牌，伊藤家面包在口味、种类上不输之外，在性价比上却是远远胜出!
