张亮麻辣烫   小本投资 一站式服务

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　　杨国福麻辣烫：麻辣烫的精髓在于煮 而在于汤料 它是用七日以上之陈汤 当日先做调料 用布襄包裹 浸入其间 致之于釜 待沸腾 依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢 依次放入 作七八成熟即捞起 再取调羹将蒜泥姜末佐之 在上面撒少许熟芝麻 一碗色香味俱佳的上等美味就做成了 令人食指大动 麻辣烫看起来娇嫩欲滴 闻起来浓香四溢 尝起来辣气却是愈演愈烈 直至意犹未尽 不得不望辣兴叹矣 不得已而弃之

　　麻辣烫虽发源于四川 主要包括重庆麻辣烫和成都麻辣烫两大麻辣烫口味 就像一个省两个地区的口音不同 两个口味也各有千秋

　　成都

　　成都口味的特点是麻辣烫配方口感偏淡、底料口感偏淡、炒料中的味道主要溶于油中 油大 汤中味道不是很香 但是 放入火锅中味道越煮越重 配合味碟更加厚味 此口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或小火锅

　　重庆

　　重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中 油味很大 汤中味道很香 浓郁 主要代表是-华飞四季旺麻辣烫 由于主要在城市中作为快餐小吃 麻辣烫配方的口味接近于普通大众 本人的经验是此口味适合于麻辣口味很重的地区

　　东北

　　东北口味可以说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫 因为它无需炒料 有两种做法 分别骨汤类 特点是有肉味还不油腻 口感顺滑 另外一种就是石记麻辣烫为代表的清汤麻辣烫 味道纯用调料和麻酱调 做法简单易于掌握 味道浓郁 更加健康

　　大众

　　南方人口味相对较淡 北方人口味偏重 如何能适合不同顾客的口味需求 一直是麻辣烫全国流行的一大核心问题 功夫麻辣烫简单的解决了可以按顾客口味调制的麻辣烫 一锅汤里解决 操作更方便 味道更佳

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